Processo de Obtenção de Concentrado Proteico

A tecnologia consiste processo de obtenção de concentrado proteico caracterizado por extrair das folhas de vegetais que utilizam-se condições otimizadas de temperatura e pressão de liolização para manter a características sensoriais e bromatológicas do extrato e que pode ser utilizado nas diversas indústrias, principalmente dos ramos de alimento e farmácia, para aplicações de enriquecimento/melhoramento de características nutricionais, funcionais visando o melhoramento da população pobre de proteína e aminoácidos.

The invention consists of the process of obtaining a protein concentrate characterized by the extraction from vegetables leaves using optimized conditions of temperature and pressure of lyophilization to maintain the sensorial and bromatological characteristics of the extract and which can be used in several industries, mainly in the food and pharmacy sectors, for enrichment/improvement of nutritional and functional characteristics aiming at improving the population poor in protein and amino acids.